La cuisine différente mais sûre de Thanksgiving ne change jamais; Répondez à notre quiz! | Nouvelles

La cuisine différente mais sûre de Thanksgiving ne change jamais; Répondez à notre quiz! | Nouvelles


Thanksgiving va certainement être très différent cette année. Zoom et visites virtuelles avec la famille élargie et les amis. Moins de personnes autour de nos tables – idéalement, juste nos ménages immédiats.

Mais ajuster les vacances pour lutter contre le COVID-19 ne signifie pas que vous ne pouvez pas cuisiner un repas de Thanksgiving!

Et si vous êtes le chef, n’oubliez pas: appliquez des règles de cuisson sûres telles que «gardez les aliments chauds au chaud et les aliments froids au froid, gardez les viandes et les légumes séparés pendant la préparation des aliments et adoptez une bonne hygiène.»

Parce que la dernière chose que vous voulez faire, après avoir combattu le COVID et rester en sécurité, est de servir accidentellement des portions de bactéries comme E. coli, listeria et salmonelle qui peuvent transformer vos repas en assiettes de maladies d’origine alimentaire!

Dans cet esprit, le département de la santé environnementale du comté propose son quiz annuel (et amusant) de cuisine de Thanksgiving en toute sécurité pour vous aider à vous préparer.

Voici!

Quelle est la meilleure façon de décongeler la viande congelée? (la plus petite dinde de cette année, la poule de Cornouailles, peu importe…)

  1. Mettez-le sur le comptoir, ne laissez personne le toucher et attendez que l’extérieur soit moelleux.
  2. Faites couler de l’eau chaude dessus jusqu’à ce qu’elle devienne molle.
  3. Laissez-le reposer dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’il devienne (attendez ça…) Moelleux!
  4. Laissez-le décongeler au réfrigérateur. Les viandes, volailles et poissons doivent être décongelés au réfrigérateur. (S’il s’agit d’une grosse dinde, pendant au moins 24 heures pour chaque tranche de 5 livres de poids.)

Répondre: D, bien sûr. Utiliser le réfrigérateur pour décongeler lentement et uniformément est la meilleure façon et la plus sûre de décongeler toute viande. Parce que les bactéries peuvent se développer de manière exponentielle à température ambiante. Remarque: le département de l’Agriculture des États-Unis indique que vous pouvez également décongeler les viandes dans l’eau froide. Mais – et c’est important – l’eau doit être froide, inférieure à 40 degrés, et doit être changée toutes les 30 minutes pour la garder froide. Le réfrigérateur est plus facile!

À quelle fréquence devez-vous vous laver les mains et les planches à découper lors de la préparation des aliments?

  1. Vous n’avez pas à vous laver les mains et les planches à découper. Quelques germes renforceront votre système immunitaire!
  2. Avant de commencer à cuisiner.
  3. Après avoir caressé le chien, le chat, la gerbille ou ramassé les enfants.
  4. Si vous éternuez, vous mouchez ou devez courir aux toilettes.
  5. Tout sauf la réponse A, mais principalement «SOUVENT».

Répondre: Certainement E. (Sortez de la cuisine si vous avez répondu A) Vous devez vous laver les mains et les planches à découper avant et après tout ce qui est en B, C et D. Le lavage des mains est toujours un élément clé d’une cuisson sûre. Et cette année, avec COVID? C’est important même si vous ne cuisinez pas! Alors lavez-vous les mains. Les bactéries nocives, de l’E. Coli à la salmonelle et au staphylococcus aureus, ainsi que les virus, peuvent être éliminées des mains des personnes par lavage des mains approprié.

Voici quelques autres choses que vous devriez vous laver les mains après avoir fait: tousser, vous moucher, utiliser les toilettes pour manipuler de l’argent, manger, boire, fumer et manipuler ou préparer des aliments crus.

Devriez-vous rincer les fruits et légumes?

  1. Pas si elles ont l’air propres.
  2. Non, le supermarché les lave, non?
  3. Nan. Ils ont grandi dans la nature. C’est assez bien pour moi.
  4. Oui. Vous devez rincer les fruits et légumes à l’eau froide pour éliminer la saleté persistante qui peut transporter des bactéries.

Répondre: Absolument D. Le rinçage à l’eau froide nettoie la saleté et autres contaminants. Mais ne les lavez pas avec des détergents ou du savon, même du savon à vaisselle. Vous pourriez finir par manger des résidus de ces nettoyants s’ils sont absorbés par les fruits et légumes.

Pourquoi devriez-vous garder les viandes crues et les produits carnés séparés des fruits et légumes lorsque vous les découpez ou les préparez?

  1. La viande peut donner à vos légumes un goût étrange. Ou les légumes peuvent donner à votre viande un goût étrange. De toute façon, bizarre.
  2. Faites-y face, les viandes et les fruits et légumes ne s’apprécient pas. La dernière chose dont vous avez besoin est un combat de nourriture.
  3. Parce que les viandes crues, les produits carnés et le sang peuvent transporter des bactéries comme E. coli et salmonelle qui peuvent contaminer les fruits et légumes – et rendre les gens malades.
  4. Tu n’as pas à. Cela s’appelle «marinade».

Répondre: La bonne réponse est C. (Si vous avez dit D, encore une fois – sortez de la cuisine.) La contamination croisée est l’une des causes les plus courantes de maladies d’origine alimentaire, selon l’USDA. Autrement dit, le transfert de bactéries nocives d’un aliment, en particulier les viandes crues, la volaille et les crustacés vers d’autres aliments. Lors de la préparation des aliments, vous devez garder les viandes crues et leur jus à l’écart des fruits et légumes et tous les aliments prêts à manger. Pas socialement éloigné (vous n’avez pas besoin de 6 pieds), mais quand même, séparés.

Si vous le pouvez, utilisez des planches à découper séparées pour les viandes et les produits. Si vous ne pouvez pas, lavez les planches à découper avec de l’eau chaude savonneuse après les avoir utilisées sur des viandes crues et avant de les utiliser pour couper des fruits et des légumes!

Qu’est-ce que la zone de danger? Et qu’est-ce que cela a à voir avec le dîner de Thanksgiving?

  1. The Danger Zone est ce film d’aventure classique de 1996 mettant en vedette Robert Downey Jr. et Billy Zane! Cela n’a rien à voir avec Thanksgiving… (Nous savons que vous espériez “cette chanson du film” Top Gun “des années 80. Nous avons pensé qu’il était temps de le changer…)
  2. C’est cette distance jonchée de jouets que vous devez parcourir, en transportant toute la nourriture de Thanksgiving de votre cuisine à la table, sans tout laisser tomber!
  3. C’est la plage de températures entre 40 degrés Fahrenheit et 140 degrés Fahrenheit – les températures où les bactéries peuvent se développer comme des fous dans les aliments, doublant en nombre en aussi peu que 20 minutes.

Répondre: La bonne réponse est C. Nous aimons autant que vous un bon thriller d’aventure. Mais la zone de danger est la plage de températures entre 40 degrés et 140 degrés Fahrenheit qui permet aux bactéries de se reproduire de manière exponentielle – ce n’est pas une bonne chose. Si les aliments chauds refroidissent ou si les aliments froids chauffent suffisamment pour entrer dans cette zone, vos aliments peuvent devenir une fête bactérienne. Et vous pouvez finir par tomber malade. Gardez les aliments chauds chauffés en toute sécurité avec des réchauds, des tables à vapeur préchauffées, des plaques chauffantes, des mijoteuses et des fours. Placez les aliments froids dans des contenants sur de la glace ou au réfrigérateur. Et réfrigérez les restes dès que possible, mais certainement dans les deux heures. En savoir plus sur le “Zone dangereuse. »

Et enfin:

La «règle des cinq secondes» est-elle réelle? Pouvez-vous manger quelque chose que vous avez laissé tomber sur le sol si vous le ramassez en moins de cinq secondes?

  1. Oui. C’est vraiment réel. Prenez-le rapidement et soufflez dessus. Rien ne peut contaminer vos aliments en moins de cinq secondes. Oncle Dave m’a appris cela.
  2. Ce n’est pas vrai. Et vous ne devriez vraiment pas manger ce que vous avez laissé tomber par terre. (Désolé oncle Dave.)
  3. Mes chiens mangent tout sur le sol et je ne les ai jamais vus tomber malades.

Répondre: B. Le chien peut manger de la nourriture tombée au sol, mais ce n’est pas sans danger pour les humains. La vérité est que presque tous les contacts sont assez longs pour que les aliments soient contaminés par des bactéries qui peuvent être trouvées sur le sol ou dans votre maison. Selon une recherche menée cette année par l’Université Rutgers, les bactéries peuvent passer d’une surface à la nourriture en moins d’une seconde!

Alors là vous l’avez. Nous espérons que vous êtes un expert. Mais si vous êtes toujours intéressé, vous pouvez obtenir plus d’informations sur les conseils en matière de sécurité alimentaire à l’adresse FoodSafety.gov“S”Salubrité des aliments par types d’aliments», Ou en appelant la ligne d’assistance pour la viande et la volaille de l’USDA au 1-888-674-6854.

Fais attention. Et bon Thanksgiving!

bob

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